Có thể nói đến nay, côn trùng không còn là loại thực phẩm xa lạ với nhiều người dân trên thế giới. Đã có những nghiên cứu cho thấy, với việc không chứa các chất gây dị ứng và độc tố, phát ít khí thải, khả năng tiết kiệm nước và thức ăn trong quá trình nuôi công nghiệp, côn trùng có cơ sở để trở thành nguồn cung cấp protein phổ biến hơn cho loài người.
Hướng đi mới của ngành thực phẩm
Một báo cáo mới của Greenpeace cho thấy chăn nuôi công nghiệp tạo ra nhiều khí thải gây hiệu ứng nhà kính hơn cả xe hơi tại EU. Điều này đẩy nhanh xu hướng chuyển sang protein từ côn trùng, vốn là nguồn thực phẩm thân thiện môi trường và giàu dinh dưỡng.
Theo các nghiên cứu, thị trường protein côn trùng có thể tăng trưởng 37,5%/năm, đạt quy mô lớn vào năm 2025. Ông Andrey Zyuzin của EFKO Nga nhận định, côn trùng có thể mang lại lợi ích dinh dưỡng cao hơn thịt.
Trên thế giới, nhiều nước đã lâu sử dụng côn trùng làm thực phẩm. Hiện ngành công nghiệp nuôi trồng và chế biến côn trùng đang phát triển mạnh do nhu cầu protein thay thế ngày càng tăng. Côn trùng sản xuất hiệu quả hơn, tiết kiệm tài nguyên và ít gây ô nhiễm hơn các loại thực phẩm truyền thống.
Ngành công nghiệp đầy hứa hẹn
Theo Đại học Wageningen, thế giới có hơn 2.100 loài côn trùng ăn được và thị trường toàn cầu sẽ đạt 1,2 tỷ USD vào năm 2021.
Ngành công nghiệp côn trùng phát triển mạnh, đặc biệt ở các nước Châu Âu, Mỹ Latinh do côn trùng sinh sản nhanh, chứa nhiều protein. Các loài phổ biến là bọ cánh cứng, châu chấu, dế.
Gần đây, ấu trùng ruồi sư tử đen Nam Mỹ thu hút sự quan tâm nhờ tăng trọng nhanh, chứa nhiều dinh dưỡng.
Nhiều công ty đưa côn trùng vào bánh mì, bánh nướng để cải thiện chất lượng, hạn sử dụng.
Israel và Pháp dẫn đầu thế giới về nuôi trồng quy mô lớn, cung cấp protein thay thế.
FAO kêu gọi đầu tư mạnh vào côn trùng để an ninh lương thực, bảo vệ môi trường. Tuy vậy, sự thay đổi nhận thức của người tiêu dùng vẫn là thách thức.
Các bạn tham khảo các sản phẩm từ côn trùng dinh dưỡng tại Bateka Tổng Kho Velkoobchod
